Tabla de Alimentos Antioxidantes

Hoy vamos a comenzar con la publicación de tablas de alimentos y sus propiedades, las cuales nos van a ayudar a orientar nuestro menú según las necesidades particulares dada nuestra carga genética. En el test genético TOP SHAPE que estudia lo relativo al metabolismo, la dieta y el ejercicio que mas se ajusta a tu perfil genético, puede darte un resultado que indique la probabilidad de tener un mayor estrés oxidativo que el promedio. En este caso, todo lo que se pueda hacer por  mejorar esta situación resultaría beneficioso, y una buena fuente de antioxidantes se encuentra en algunos alimentos.

Esta tabla recoge los alimentos con mayores propiedades antioxidantes, aunque no menciona hierbas y especias como la canela, nuez moscada, albahaca, romero, etc., que tienen mas cantidad de compuestos antioxidantes por peso, pero las cantidades que se usan en la elaboración de alimentos son tan pocas que al final no resultan tan relevantes.

He aquí la tabla, y no sólo la recomiendo a personas con mayor estrés oxidativo, sino a cualquier persona, porque siempre será beneficiosa para su salud, salvo que tenga alguna condición particular que contraindique el consumo de alguno de ellos.

ANTIOXIDANTE	ALIMENTOS
Ácido elágico	Granada, kiwis, fresas, frambuesas y arándanos
Allicina	Ajo
Antocianinas	Remolachas, berenjenas, pasas
Capsicina	Pimienta de cayena, pimientos, chiles y ajíes
Carotenoides	Zanahorias, espinacas, albaricoques, melocotones, tomates, calabazas o zapallos, papaya, melones y brécol.
Catecoles	Manzanas, té negro, té verde
Catequinas	Té verde, te rojo, té negro, manzanas, legumbres y cacao
Coenzima Q10	Cacahuetes y aceite de soja o soya.
Compuestos azufrados	Puerro, ajo y cebolla
Hesperidina	Cítricos
Isoflavonas	Lentejas, garbanzos, cacahuetes
Isotiocianatos	Coles, brócoli y calabaza
Licopeno	Tomate, sandía, pomelo rosa
Luteína	Yema de huevo, maíz, brócoli, algas, tomate, plátanos
Quercitina	Té verde, uvas, brócoli, cebolla, vino tinto y cerezas
Resveratrol	Uvas, vino tinto, cacahuetes, arándanos
Selenio	Frutos secos, ajos, cebolla, legumbres, pipas de girasol, pollo, levadura de cerveza, salmón, atún, mariscos, avena
Taninos	El vino y las uvas con piel
Vitamina A	Hígado de ternera, pollo, leche, huevos, cerdo, Zanahorias, Pimientos, Papaya, Mango
Vitamina C	Kiwis, Pimientos, Naranjas, frutas tropicales, pepino, pimiento, melón, coles de Bruselas, brécol, fresas,  limones, y tomates
Vitamina E	Aceite de girasol, oliva, soja y maíz, pipas, cacahuetes, almendras, cereales, germen de trigo
Zeaxantina	Calabazas, bayas de Goji, espinacas y maíz
Zinc	Ostras, berberechos, almejas, frutos secos, legumbres, levadura de cerveza, cereales y semillas de calabaza

Esperamos que esta tabla les sea de ayuda, estará siempre aquí en el blog y pueden consultarla desde su móvil u ordenador. Igualmente, es buena idea imprimirla y tenerla a mano para ayudar a escoger que comer.